| 字词 | 澀味 |
| 释义 | 澀味 食品中的涩味主要是单宁等多酚化合物，其次是一些盐类（如明矾），还有一些醛类、有机酸如草酸、奎宁酸也具有涩味。水果在成熟过程中由于多酚化合物的分解、氧化、聚合等，涩味逐渐消失如柿子。茶叶中也含有多酚类物质，由于加工方法不同，各种茶叶中多酚类物质含量各不相同，红茶中经发酵后，由于多酚物质被氧化，所以涩味低于绿茶。涩味是构成红葡萄酒的一个重要因素，但是涩味又不宜太重，在生产中就要采取措施控制多酚类物质的含量。 澀味的相似词 不澀 鮮爽 溼潤 苦澀味 檸檬香 過濃 鹹淡適中 豆湯 香氣撲鼻 較硬 香味濃郁 蝦殼 魚腥味 鹹淡 唇齒留香 韌度 香氣濃郁 燒湯 鹽味 過甜 較濃 絲狀 顆粒感 香味濃 煮爛 濃味 郁的湯 蔥香 醬湯 增加風味 相关查询 澀 潿洲島 潿 潾潾 潾 澀谷 澁 澁谷 澁谷果歩 澂 |
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